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情人节|红酒配牛排,宅在家里也甜蜜

2020-02-14 08:58:49 5

受疫情影响,大家都放了一个有史以来最长的假期。不少人宅在家里,锻炼出一身厨艺,不仅有各种硬菜小吃,更有做凉皮的,做蛋糕的,大展身手。

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这不,情人节也到了,既然今年情人节不能出去浪漫地烛光晚餐,何不也自己大显身手一番呢?让红酒配上牛排,宅在家里也能甜甜蜜蜜。


废话不多说,让我们来准备材料。


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这里的红葡萄酒,Green君首推伽林赤霞珠红葡萄酒,口感圆润、酒体厚实,能够迅速冲掉油腻感,是牛排的最佳搭档。

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如果喜欢果酱香味更浓郁的,不妨选择柯诺苏21区黑比诺红酒

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对口感追求饱满的,则建议选择贝尔拉图庄园红葡萄酒,单宁适中,酸性柔和,酒体均衡,其复杂度和品质远高于其AOC等级。

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而牛排就要选择:牛上脑牛眼肉以及西冷部位的牛肉。


牛上脑脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,特备适合喜欢吃肉又怕腻的女生。


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牛眼肉是指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,呈大理石花斑纹状,此肉形如眼状,也称为眼肉 ,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,不干涩。


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西冷的总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,切肉时连筋带肉一起切,不能煎得过熟,尤其适合年轻人。


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那么就让我们开始吧~

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第一步是先将洋葱切碎,小心不要流眼泪哦。


然后将胡萝卜和芹菜也准备好。

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让我们先做酱汁:将红酒倒入锅中,加入切好的洋葱、胡萝卜、芹菜、蒜和番茄酱。需要注意的是煮红酒时要保证红酒里的酒精都要蒸发出来,这样才能保证酱汁不苦。

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煮好后取出放到一边,然后开始煎牛排。

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煎牛排最重要的就是:火要大,锅要热。油可以选择使用黄油,这样做出的牛排会带有浓浓的黄油香味。

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要注意翻面,保证牛排受热均匀。

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最后就是要检查牛排的熟度,这里让我来教你一个小技巧:


首先是一分熟,用你的右手按压左手大拇指下部肌肉,然后按压牛排,感觉到有同样的感觉了那么这块牛排就是一分熟了,时间是小于4分钟;


然后是你的食指和大拇指并在一起,用另一只手的食指按压大拇指下部的肌肉,再感受牛排软硬程度,有同样的感觉的话那么这块牛排就是三分熟,时间在6~8分钟;


如果是中指和大拇指的感觉,那么就是五分熟,时间在8~10分钟;如果是无名指和大拇指的感觉是七分熟,时间在10~12分钟;小拇指和大拇指是全熟,时间在12~15分钟。

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待牛排煎好后,一定要将其取出放到网架上静置,目的是让牛排重新吸收自身的肉汁,这样在切的时候才不会有血水流出来。

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可以看到这块牛排的截面是粉红色的,没有血水流出,说明这块牛排休息的非常好。

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做一餐美味的红酒牛排,给心爱的人做一顿情人节晚餐,不出门也能过情人节,谁说没礼物就不浪漫了,足不出户的情人节一样有滋有味。


此外,绿之选疫情防控囤货专区已上线,消毒水、猪肉、新鲜蔬菜均可供应。

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